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Pecorino BIO del Pollino stagionato

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A partire da: 10.50EUR

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Pezzatura da:	1/2 sottovuoto (21.00EUR) (0.95 Kg.) 1/4 sottovuoto (10.50EUR) (0.48 Kg.) intero sottovuoto (40.00EUR) (1.9 Kg.)

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Pecorino stagionato 12 mesi dalla produzione. A base di latte di pecora,caglio e sale. Prodotto a marchio Parco Nazionale del'Pollino.
Il latte scaldato a circa 39°C viene coagulato con caglio di agnello in pasta.Dopo viene rotta la cagliata in particelle grosse come un chicco di mais, si lascia poi sgrondare la massa nelle forme per una quindicina di minuti.In un secondo momento si procede alla stufatura e al passaggio in salamoia. Le forme vengono poi messe a stagionare.

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